Jako dostawca pochłaniaczy tlenu do żywności, często otrzymuję zapytania od klientów na temat kompatybilności absorpcji tlenu z uszczelnionymi workami. Jest to kluczowe pytanie, ponieważ zarówno uszczelnienie próżniowe, jak i stosowanie absorbów tlenu są skutecznymi metodami zachowania żywności, a zrozumienie, w jaki sposób współpracują ze sobą, może znacznie zwiększyć ochronę żywności.
Podstawy absorbów tlenu i uszczelniania próżni
Jak działają absorbery tlenu
Absorbery tlenu to małe pakiety zawierające substancje zdolne do chemicznego reagowania z tlenem. Najczęstszy rodzaj absorbera tlenu wykorzystuje proszek żelaza. Po wystawieniu na tlenu żelazo utlenia się, skutecznie usuwając tlen z otaczającego środowiska. Proces ten pomaga zapobiec wzrostowi bakterii aerobowych, pleśni i drożdży, które wymagają przetrwania tlenu. Spowalnia również utlenianie tłuszczów i olejków w żywności, co może prowadzić do wypowiedności i odstępu.
Na rynku dostępne są różne rodzaje absorbów tlenu. Na przykładYome - ja wskazuję pochłanianie tlenuto świetna opcja. Absorbery te mają funkcję wskazującą, która umożliwia łatwe monitorowanie poziomu tlenu w opakowaniu. Gdy poziom tlenu jest zmniejszony do poziomu akceptowalnego, wskaźnik zmienia kolor, zapewniając wizualną wskazówkę.
Innym typem jestBrak chętnego tlenu żelaza. Są one odpowiednie dla pokarmów, które mogą być wrażliwe na zanieczyszczenie żelaza lub do zastosowań, w których wymagany jest bezpłatny absorbator żelaza.
Jak działa uszczelnienie próżniowe
Uszczelnienie próżniowe polega na usunięciu powietrza z torby lub pojemnika, a następnie uszczelnienie go w celu stworzenia szczelnego środowiska. Usuwając większość powietrza, wzrost mikroorganizmów aerobowych jest hamowany, a utlenianie składników pokarmowych jest spowolnione. Uszczelnienie próżniowe pomaga również zapobiegać spalaniu zamrażarki podczas przechowywania żywności w zamrażarce.
Używanie absorbów tlenu w próżniowych workach
Zalety
- Zwiększone usuwanie tlenu: Nawet przy najbardziej wydajnych maszynach do uszczelnienia próżniowego nie można usunąć 100% tlenu z torby. Zawsze pozostało niewielka ilość resztkowego tlenu. Absorbery tlenu mogą jeszcze bardziej zmniejszyć ten pozostały tlen do bardzo niskiego poziomu. Na przykład w próżniowej worku nakrętek resztkowy tlen może powodować zjeżdżanie nakrętki z czasem. Dodając absorbator tlenu, poziom tlenu można zmniejszyć do mniej niż 0,1%, znacznie przedłużając okres trwałości orzechów.
- Ochrona przed wzrostem drobnoustrojów: Połączenie uszczelnienia próżniowego i pochłaniaczy tlenu zapewnia solidniejszą obronę przed wzrostem bakterii tlenowych, pleśni i drożdży. W worku uszczelnionym próżniowo obniżony poziom tlenu z absorbera tlenu tworzy środowisko, które jest jeszcze bardziej niegościnne dla tych mikroorganizmów. Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów wilgociowych, takich jak mięso i sery, które są bardziej podatne na zepsucie.
- Zachowanie wartości odżywczej: Tlen może powodować degradację witamin i innych składników odżywczych w żywności. Używając absorbów tlenu w workach uszczelnionych, ekspozycja pokarmu na tlen jest zminimalizowana, pomagając zachować wartość odżywczą żywności. Na przykład, w próżniowej worku suszonych owoców z absorberem tlenu, zawartość witaminy C może być lepiej utrzymywana z czasem.
Rozważania
- Właściwy rozmiar absorbów tlenu: Konieczne jest wybór odpowiedniego rozmiaru absorbera tlenu dla objętości uszczelnionej próżniowej torby. Jeśli absorbator jest zbyt mały, może nie być w stanie usunąć wszystkiego resztkowego tlenu. Z drugiej strony, jeśli jest zbyt duży, może to spowodować zawalenie się torby z powodu nadmiernego usuwania tlenu. Zasadniczo, na każde 1000 cm3 objętości powietrza w torbie, należy użyć absorbera tlenu o pojemności odpowiedniej ilości tlenu.
- Kompatybilność z jedzeniem: Niektóre produkty pokarmowe mogą reagować na składniki absorbów tlenu. Na przykład kwaśne pokarmy mogą mieć ujemną interakcję z niektórymi rodzajami pochłaniaczy tlenu. Ważne jest, aby wybrać absorbator tlenu, który jest kompatybilny z określonym rodzajem żywności, którą pakujesz. .Yome - C podwójne efekt tlenu absorberysą zaprojektowane tak, aby były kompatybilne z szeroką gamą żywności i może być dobrym wyborem w wielu przypadkach.
- Uszczelnienie integralności: Skuteczność stosowania pochłaniaczy tlenu w worku uszczelnionym od próżni zależy od integralności uszczelnienia. Jeśli torba ma wyciek, tlen ze środowiska zewnętrznego wejdzie do torby, a absorbator tlenu nie będzie w stanie utrzymać niskiego poziomu tlenu. Dlatego kluczowe jest użycie wysokiej jakości sprzętu do uszczelnienia próżniowego i ostrożnie sprawdzanie uszczelek po uszczelnianiu.
Przykłady pokarmu odpowiedniego do absorbery tlenu w workach uszczelnionych
Ziarna i mąki
Ziarna i mąki są podatne na inwazję owadów i zepsucie ze względu na obecność tlenu. Za pomocą absorbów tlenu w workach uszczelnionych próżniowo, okres trwałości tych produktów można znacznie przedłużyć. Na przykład torba mąki pełnoziarnistej może trwać do roku lub dłużej, gdy jest przechowywana z absorborem tlenu w uszczelnionej worku, w porównaniu z kilkoma miesięcy bez odpowiedniego zachowania.
Suszone owoce i warzywa
Suszone owoce i warzywa mogą z czasem stracić swój smak i wartość odżywczą z powodu utleniania. Absorbery tlenu w próżniowych workach mogą pomóc w zachowaniu ich koloru, smaku i zawartości odżywczej. Na przykład suszone morele przechowywane z absorbera tlenu w próżni - uszczelniona torba zachowa ich jasny kolor i słodki smak przez dłuższy czas.
Mięso i owoce morza
Mięso i owoce morza są bardzo łatwo psujące się i są podatne na zepsucie i rozwój szkodliwych bakterii. Połączenie uszczelnienia próżniowego i pochłaniacza tlenu może znacznie wydłużyć ich okres przydatności. W worku uszczelnionej próżniowo z absorbera tlenu wzrost bakterii aerobowych jest hamowany, a mięso lub owoce morza można przechowywać przez dłuższy czas bez chłodzenia lub w zamrażarce.
Wniosek
Podsumowując, stosowanie absorbów tlenu do pokarmu w worku uszczelnionym próżniowo jest wysoce skuteczną metodą zachowania żywności. Oferuje zwiększone usuwanie tlenu, ochronę przed wzrostem drobnoustrojów i zachowanie wartości odżywczej. Ważne jest jednak rozważenie takich czynników, jak właściwy rozmiar absorpcji tlenu, kompatybilność z żywnością i integralność uszczelniająca.
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem wysokiej jakości pochłaniaczy tlenu dla twoich produktów spożywczych, jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc. Nasza firma oferuje szeroką gamę pochłaniaczy tlenu, w tymYome - ja wskazuję pochłanianie tlenuWBrak chętnego tlenu żelaza, IYome - C podwójne efekt tlenu absorbery. Skontaktuj się z nami, aby omówić swoje szczególne wymagania i zacząć poprawić okres trwałości produktów spożywczych.
Odniesienia
- „Pakowanie żywności: zasady i praktyka” Yam, KL, Takhistov, PT, i Miltz, J.
- „Handbook of Food Conservation” Lemaguer, M., i Jelen, P.
- „Absorbery tlenowe w opakowaniu żywności” Rooney, ML